冻干机是真空冷冻干燥机的简称。采用真空冷冻干燥技术，将含有水分的益生菌液态物质低温冻干成固体，然后在真空条件下将固体冰升华为蒸汽脱除，得到含量小于1%的益生菌冻干粉。经过冻干机处理加工后的益生菌冻干粉，基本保留原有的活性物质和营养成分，方便长时间在常温下保存和运输。本文介绍了加工益生菌冻干粉的冻干机。

  益生菌是有益的活性微生物，通过调节宿主黏膜与系统免疫功能或通过调节肠道内菌群平衡，促进营养吸收保持肠道健康的作用。 具有整肠作用，缓解乳糖不耐症状，促进机体营养吸收可调整微生态失调， 增强人体免疫力等作用。根据国际标准益生菌需要是活性的、拥有足够数量的、对宿主有益的微生物菌种才能称为益生菌。所以活性是益生菌的关键，在经过人体的消化道环境，顺利通过胃酸、胆汁等后依然能存活的菌株，才能到达大肠发挥作用，而且少含有100万个才有效。因为益生菌类对热敏性非常强，决定了益生菌类只能通过冷冻干燥设备进行干燥加工。通过冷冻干燥技术可使益生菌生物组织和细胞，结构及特征的损伤减小，从而保护益生菌这类干燥热敏性制品的有效成分的稳定性。确保营养成分和微生物保存。